aprendé a realizar laminados desde casa o restaurant. en nuestros diferentes módulos te enseñamos a realizar tu propia manteca vegetal desde 0 así como también toda la materia prima necesaria. abordamos desde las técnicas clásicas al mundo basado en plantas priorizando sabor, calidad e innovación.
-curso laminados franceses plant based-
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¿qué aprenderemos a hacer?
-introducción al mundo de los laminados y vinnoserie. conocemos las diferencias entre ellos y charlamos sobre diferentes técnicas.
-utilizamos diferentes agentes de fermentación e implementamos el uso de poolish con sus beneficios.
-propiedades y beneficios de la masa madre en los laminados. aprendemos a hacerla desde 0 y cómo combinarla en recetas.
-leches vegetales
-manteca vegetal casera
-crema pastelera
-dulce de leche repostero
-crema de café
-crema de almendras
-barritas de chocolate
¿qué piezas aprendemos a formar?
las clásicas como un croissant, roll de canela, pain au chocolat o rombos así como también 4 adicionales ideales para combinarlas y sorprender.
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curso laminados franceses -plant based-
aprendé a realizar laminados desde casa o restaurant. en nuestros diferentes módulos te enseñamos a realizar tu propia manteca vegetal desde 0 así como también toda la materia prima necesaria. abordamos desde las técnicas clásicas al mundo basado en plantas priorizando sabor, calidad e innovación.
