Curso Laminados Franceses plant based (Con gluten)
¿Querés dominar la técnica de los laminados veganos sin frustrarte en el intento?
En este curso online vas a aprender a preparar croissants, pain au chocolat, rolls de canela, cruffins y una decena de piezas más, todas 100 % basadas en plantas y con una manteca vegetal casera que elaboramos desde cero. Está pensado para quienes sienten que la pastelería vegana es compleja, no saben por dónde empezar o no tienen tiempo para experimentar por su cuenta.
Aprendizaje con fundamento técnico
Para aprender a hacer laminados no basta con seguir una receta paso paso de internet. Hace falta comprender el funcionamiento, de cada uno de los ingredientes, de nuestro amasijo, aprender sobre fermentación, desarrollo de gluten, punto de fusión de las materias grasas y mucha técnica que debemos aplicar para obtener los resultados que queremos.
Acceso flexible y acompañamiento real
Todas las clases están grabadas en alta calidad (4K) para que las veas cuantas veces necesites durante dos años, sin horarios fijos. Tenemos un foro directo para resolver dudas, un grupo de WhatsApp con Cami y la red de alumnas para sentirte acompañada y recibir feedback. Respondo tus preguntas personalmente y te acompaño en cada intento para que no pierdas tiempo ni ingredientes.
¿Por que sumarte?
- Experiencia genuina: Este curso nació hace 5 años cuando me propuse lograr los mejores laminados plantbased para mi cafetería. ¡Y lo logré! Hoy +1000 alumnos recrean mis recetas en sus negocios y me hace muy feliz.
- Recetas probadas y exclusivas: no sólo te damos los ingredientes, te mostramos cómo crear manteca vegetal casera y cómo laminar sin margarina industrial, una práctica que pocas escuelas enseñan.
- Acompañamiento personalizado.
- Flexibilidad real: podés estudiar al ritmo que te permita tu trabajo o emprendimiento, desde donde estés y sin presión.
Si te interesa aprender recetas alternativas, este curso te acerca al nivel profesional que buscás.
¿Qué aprenderemos a hacer?
-Introducción al mundo de los laminados y vinnoserie.
-Mucha, pero mucha teoría y el "¿por qué?" de cada paso que haremos
-Leches vegetales
-Manteca vegetal casera
-Crema pastelera
-Crema de chocolate
-Dulce de leche repostero
-Crema de almendras
-Crema de pistachos
-Crema de pesto
-Glaseado de rolls
-Barritas de chocolate
¿Qué piezas aprendemos a formar?
-Trenza bi color con crema de chocolate
-Estrella con crema de almendras y manzana
-Trenza de pesto y tomate
-Roll de canela laminado
-Roll de canela esponjoso
-Pan de chocolate
-Cruffin de dulce de leche
-Croissant
-Churrinche
-Rombo de pastelera y frutilla
-Croissant de almendras
-Danesa de pistacho
-New york roll de chocolate
Preguntas frecuentes:
1. ¿Qué materia grasa se usa para laminar?
Utilizamos la manteca vegetal casera que enseño en el curso, pero tambien se podría utilizar otra materia grasa de tu preferencia, como margarina o manteca.
2. ¿Son sin gluten?
No, los laminados de este curso son realizados con harina de trigo.
3. ¿Es para principiantes?
El curso si bien requiere de mucha técnica, con toda la información y consejos que damos en el curso, una persona sin experiencia podría lograr un muy buen resultado. ¡La práctica es clave!
4. ¿El curso es en vivo?
No. Las clases son asincronicas para que las puedas ver cuando quieras y las veces quieras desde cualquier parte del mundo durante 2 años completos.
5. ¿Si no soy de Argentina, puedo inscribirme igual?
Si no sos de Argentina, ¡No te preocupes! Podés inscribirte desde cualquier parte del mundo abonando con PayPal.
6. ¿Nos vemos en clase?
